中国酒曲被称为“中国酿酒之魂”，其历史之久远，工艺之复杂，未知之深奥，使对中国酒曲的探索研究备受行业关注。中国酒业协会理事长宋书玉高瞻远瞩，以《千载仰韶，曲高酒香》为题，对“中国酒曲”展开了分析与探讨。他强调，曲之为酒而深于酒，曲源于古而在于传，曲原于创而高于创，曲关乎品而重于品，曲之为活而承于活，曲之近在于谋其远。酒曲研究是国际美酒的重要研究课题，酒曲文化研究、酒曲培育科学研究势在必行。

中国酒曲赋予了中国白酒“各美其美，美美与共”的风格特征，对于豫酒高质量发展至关重要。河南省工业和信息化厅二级巡视员翟贵平在致辞中表示，本次大会专家学者汇聚一堂，共同为中国酒曲传承和创新把脉支招，不仅有助于让世界领悟到中国发酵食品技艺之“美”，也有助于弘扬民族文化与智慧，更有助于推动豫酒产业发展，助力现代化中原建设和中国酒业更加繁荣。

面对“仰韶文化”这份丰厚的文化遗产，新时代的三门峡人感受到的更多是责任和使命。三门峡市人民政府副市长秦迎军在致辞中表示，“制曲”是中国独有的传统技艺，是中华民族在酿酒领域的伟大发明和创造。我们有责任、有义务深入挖掘“酒曲文化”蕴含的时代内涵和时代价值，我们将聚焦酒曲特色要素发展，推进政产学研深度合作，逐步构建了“酒曲生产—科技研发—文化旅游”于一体的全产业链条，为市域白酒产业高质量发展蓄势赋能。

与仰韶文化一脉相承的仰韶酒业，更是站在行业高度，对“中国酒曲”进行了全方位、系统化、多层次的梳理与挖掘，让更多人看见中国酒曲历史的悠久、技艺的精湛和传承的价值。仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光在致辞中表示，酿造美酒必备佳曲，强化酒曲研究，不仅是对优秀文化的弘扬，也是对古老技艺的传承，更是对卓越品质的精研。“中国美酒”需要“中国酒曲”，更需要文化使者、酿酒人、酒业人始终如一的传承、坚守、发展与弘扬。

群星闪耀，共探酒曲发展新未来

会上，中国工程院院士、中国农业大学教授任发政表示，酒曲是中国古人伟大的发明，也是留给我们的宝贵财富。它不仅是中国科学文化的遗产，也是彰显出中国的智慧、中国的气派的重要佐证，更是文化自信的重要支撑。

在随后的主题演讲环节，各位行业大咖分享的观点精彩纷呈，为中国酒曲的传承发展奉献了一场难得的思想、理论和文化盛宴。

在酒曲微生物研究方面，徐岩校长以《中国传统制曲与微生物组学研究》为题，进行了精彩演讲。他指出，制曲过程中微生物种类、酶系、代谢产物的变化共同促成了白酒风味的形成，而酒曲微生物组学研究有助于构建新型酒曲质量评价体系。