在酒曲品质表达方面，郭新光院长认为，制曲产业化、专业化、标准化，是实现传统白酒走向精细化、专业化、标准化生产的基本保障。建立酒曲品质的多维度、动态标准化评价体系酒曲品质评价体系有助力白酒品质的表达与提升。

图片在酒曲原料选取方面，周正富研究员在《河南省酒用小麦品种改良与产业化进展》分享，粮食，对于酒曲而言，是“定海神针”般的存在。河南酒用小麦品种以“弱筋软质优质、发酵速度快、出酒率高、发芽率稳定、充分参与微生物发酵过程”等优势，深受高端白酒企业青睐。

在酒曲研究进展方面，韩北忠教授以《中国酒曲研究进展》为题，进行了精彩演讲。他指出，酒曲微生物的多样性、酒曲复合生物酶系、酒曲中微生物的相互作用等方向，对于酒曲后期探索研究至关重要。韩素娜总工程师立足陶融型白酒酿造的科学内涵，从仰韶酒曲微生物群落结构、理化性质和风味成分研究以及仰韶大曲酿造功能微生物选育、功能微生物强化大曲三个方面阐述了仰韶大曲研究进展相关内容。

产学研用，成立业内首个中国酒曲研究院

尤为值得一提的是，在本次大会上，中国酒曲研究院落地仰韶酒业集团，正式揭牌成立，全面开启了中国酒曲文化溯源、传承、发展、创新的新起点。

接下来，仰韶酒业集团将立足“中国酒曲研究院”，积极打造“产、学、研、用”协同创新体系，构建多层次的酒曲研究体系和技术支撑，解码中国白酒优秀品质，传承与创新并驾齐驱，将对仰韶酒业产品品质工程建设以及整体竞争力产生积极的推动作用和深远影响。

同时，与会人员纷纷表示，“中国酒曲研究院”的正式成立有着里程碑式意义，让我们看到了中国酒曲发展的动力，更将对推动我国白酒行业的高质量发展做出巨大贡献。

如今，酒曲已逐渐成为白酒行业研究和挖掘的热点。“曲好，酒才好”的科学理念，也将为实现白酒行业的高质量发展注入强劲动能。随着“中国酒曲研究院”的成立，仰韶酒业将借助中国白酒科技化的深入研究，强化中国酒曲传承创新能力，一如既往地披荆斩棘、势如破竹，在豫酒更高质量转型发展和中国酒业更加繁荣的奋斗征程中，实现新突破、展现新作为。（供稿：仰韶酒业 王蔓）